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Foie Gras und Spezialitäten aus Gans oder Ente

Die Foie Gras von Gänsen und Enten gehören zu den größten Delikatessen in Frankreich und wurden deshalb von der französischen Nationalversammlung zum kulinarischen und gastronomischen Nationalerbe ernannt.
Diese Art von Leber kannte und schätze man bereits 2500 v. Chr. in Ägypten. In Frankreich wird die Foie Gras im Südwesten und im Elsaß hergestellt und je nach Region mit einem süßen Dessertwein oder mit einem kühlen Glas Edelzwicker serviert, dazu gibt es etwas Meersalz und geröstetes Brioche oder noch besser Pain d'Épices, welches mit unserem Honigkuchen vergleichbar ist. Als i-Tüpfelchen eignen sich bestens unsere Weingelées oder Confits.

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